北苑贡茶古道，这个出御茶的地方

前几天，朋友发了一组图，看着静美，这是我第一次知道建瓯北苑贡茶古道。爱茶人士，估计都会知道。

北苑贡茶，在曾经宋代风靡一时的御茶，在古代文人称道的笔墨之间。是怎样在一夜之间飞飞湮灭？或许后人前人都是无法料想的。

据说，公元前200-300年，在战国后期和秦汉初期，在建瓯已经盛产茶叶。五代十国茶神张廷辉将凤凰山方圆三十里的茶山悉数献给闽王，闽王品之极佳。后将凤凰山被列为皇家御茶园，因该园地处闽都之北，故称“北苑”。后经茶农培育在两宋之间孕育了乌龙茶这样的品种。

现在的茶山，也是春意盎然，一片生机勃勃。

建瓯北苑贡茶也是在两宋之间辉煌一时。

按史籍记载，北苑团茶的制作包括分拣去杂、蒸、榨、研、模、焙、封等多道工艺，考古现龙井旁专为洗茶排水而设的砖砌小方坑以及为研茶“分团酌水”而用陶研钵、不计其数的钵体残片、黑釉建盏、青瓷划花碗等大量制茶、饮茶器具。

茶花盛开，置身其中，沁人心鼻！

在宋朝北苑贡茶登上荣耀顶峰，御奉皇室享用300多年之久。随着朱元璋称帝后废黜北苑贡茶，改用散茶，北苑贡茶慢慢的退出了历史舞台。

茶文化已经深入到当地人的骨髓里，大部分的当地人都会有着制茶的工艺。先北苑地区有包括：武夷山地区的乌龙茶，南平的建瓯龙须茶也属乌龙茶系，武夷山岩茶是最出名的乌龙茶种类。南平的正山小种是红茶系列。

当地的乌龙茶风格独特，花果香馥郁，滋味浓鲜回甘，汤色橙黄明亮，叶底有绿叶红镶边的特征。

而小种红茶也是我国特有的红茶。正山小种是最优质的小种红茶。正山小种外形条索肥实，色泽乌润。加工时独有熏焙工序，用松柴明火将茶叶熏焙至干燥。因此茶汤香气高长带松烟香、有桂圆汤味，茶树的产区四周群山环抱，山高谷深，气候寒冷，年降水量达2300毫米以上，相对湿度80％～85％，雾日多达100天以上，日照较短，霜期较长，土壤水分充足，肥沃疏松，有机物质含量高。这样的茶树生长茂盛，茶芽粗纤维少，持嫩性高。

人活着需要阳光雨露、需要磨练才能成长，茶叶也一样。建瓯茶人理解茶叶的特性，竭力为茶叶提供更明媚的阳光、更清甜的山泉，从茶叶的生长发育到采摘、制作，每一步都像是在和人相处。

知道茶叶需要阳光的温暖而非空调的冰冷，于是他们选择阳光晒青；知道茶叶需要循序渐进的磨练而非溺爱或者不闻不问，于是他们选择根据实际需要把控摇青次数和力度；知道茶叶需要时间吸收“学习”而“非填鸭式教育”，于是他们选择耐着性子文火慢炖。